Penne Lisce
Nasce la penna liscia Mancini,
nuova forma al nostro grano.
Mancini smooth-textured pasta is here
and the flavour of our wheat comes into its own.
È l'unico formato di pasta che ha una data di nascita certa, l'11/03/1865 e un luogo di nascita documentato: San Martino d'Albano (GE). Anche il suo autore ha un nome definito: Giovanni Battista Capurro, di professione pastaio.
This is the sole pasta shape to have not only a known date of birth - 11/03/1865 - but also a clearly-documented place of birth: San Martino d'Albano (Genoa, Italy). We even know name and surname of its creator: Giovanni Battista Capurro, pasta maker by occupation.
Fu lui a brevettare il macchinario per il taglio obliquo della pasta in uscita dalla trafila, abbandonando definitivamente il ricorso alle forbici o alle mani per la divisione in pezzi. Il risultato: candele forate e lisce, medio-lunghe, con bordi obliqui e ben rifiniti; simili ai pennini calligrafici del tempo.
It was he who patented the machine that diagonally cut the pasta as it came out of the bronze drawing equipment, doing away with any need for scissors or bare hands to cut it into slanted pieces. What transpired were smooth little hollow logs, not too long and not too short, with slanted sharply-cut edges, somewhat like the old-fashioned dip pens used at the time.
Tuttavia, dalla metà del secolo scorso la muscolosa comunicazione pubblicitaria dei pastifici industrializzati ha enfatizzato la rigatura proiettando sui formati sprovvisti un cono d'ombra impenetrabile per decenni.
However, in the middle of the last century, colossal advertising campaigns promoted by giants in the pasta-making industry started highlighting the ridged texture of penne pasta. Soon, unfurrowed pasta slipped into obscurity, overshadowed by the commercial products on the market.
Oggi l'attuale maggiore attenzione nei confronti del prodotto "pasta" ha rispolverato - e ridato quindi nuovo valore - all'originario aspetto liscio, suscitando la considerazione degli chef più blasonati.
Nowadays, a keener awareness of pasta in general has thrown light on different variations and brought to our attention the beauty of the original smooth texture. Even top chefs are starting to notice it.
Un formato di pasta con una storia importante, che abbiamo deciso di interpretare con il nostro grano.
This new product is a true heritage pasta and we have honoured it with our best wheat.
