Mista

Wir produzieren unsere Pasta ausschließlich mit dem Hartweizen, den wir Jahr für Jahr auf den Feldern rund um unsere Nudelfabrik nach den Regeln der Guten landwirtschaftlichen Praxis anbauen und ernten.

Die einzigen zwei Zutaten sind Hartweizengrieß und Wasser.

Die Mista Mancini ist eine Pasta, die aus 7 verschiedenen Formaten besteht, die durch Extrusion des Teigs durch eine einzige form gewonnen und langsam nach einem gemeinsamen Rezept bei niedrigen Temperaturen von min. 36°C und max. 55°C für 22 Stunden getrocknet werden.

Die 7 Formate, die in einer variablen Mischung die Mista bilden, sind:

Maccherone Quadrato mit einem Querschnitt von 11,3 mm und einer Länge von 33 mm.

Fusillone mit einem Durchmesser von 16 mm und einer Länge von 32 mm.

Candela mit einem Durchmesser von 11,5 mm und einer Länge von 40 mm.

Casareccia mit einem Querschnitt von 8,7 mm und einer Länge von 38 mm.

Mafaldina mit einem Querschnitt von 15 mm und einer Länge von 34 mm.

Linguina mit einem Durchmesser von 4,2 mm und einer Länge von 32 mm.

Spaghetto mit einem Durchmesser von 2,3 mm und einer Länge von 32 mm.

Die Kochzeit beträgt 8-9 Minuten.

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