Mista

Producimos nuestra pasta solo con el trigo duro que cultivamos y recogemos cada año en los campos que rodean nuestra fábrica de pastas, siguiendo las normas de las Buenas Prácticas Agrícolas. 

Solo utilizamos dos ingredientes: la sémola y el agua.

La Mista Mancini consta de 7 formatos de pasta diferentes, obtenidos a partir de la extrusión de la masa a través de un solo troquel y secados lentamente con una receta común a bajas temperaturas mín. 36°C y máx. 55°C durante 22 horas.

Las 7 formas que, en una mezcla variable, componen la Mista son:

Maccherone Cuadrado con una sección de 11,3 mm y 33 mm de longitud.

Fusillone con un diámetro de 16 mm y 32 mm de longitud.

Candela con un diámetro de 11,5 mm y 40 mm de longitud.

Casareccia con una sección de 8,7 mm y 38 mm de longitud.

Mafaldina con una sección de 15 mm y 34 mm de longitud.

Linguina con un diámetro de 4,2 mm y 32 mm de longitud.

Spaghetto con un diámetro de 2,3 mm y 32 mm de longitud.

El tiempo de cocción es de 8-9 minutos.

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