El trigo Turanicum pertenece al grupo de los trigos duros. La clasificación exacta es Triticum turgidum subespecie Turanicum, generalmente conocida como Triticum turanicum. El cultivo de esta variedad, originaria de la región de Jorasán (noreste de Irán), se extendió a la cuenca mediterránea y también a Italia, pero se abandonó en los tiempos modernos debido a su bajo rendimiento
Desde 2013 hemos desarrollado metodologías específicas y herramientas de producción de pastas para interpretar mejor la riqueza de estos granos, revalorizarlos y volver a cultivarlos en colaboración con Prometeo y Oriana Porfiri, agrónoma y experta en cereales. Utilizamos troqueles circulares de bronce y secamos los Spaghetti Turanicum a temperaturas inferiores a 46 °C durante 40 horas. El resultado de la unión de la sémola obtenida y el agua es una pasta con el color de la tierra y un profundo olor a trigo. Los estudios de calidad han revelado un aspecto muy interesante en relación con las peculiaridades del gluten, que es poco resistente y fácilmente digerible.
Los Spaghetti Turanicum tienen 260 mm de longitud y un diámetro de 2,2 mm
El tiempo de cocción es de 7-9 minutos.
- Precio habitual
- €29,00
- Precio de venta
- €29,00
- Precio habitual
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- Precio unitario
- por
| Valor nutricional | promedio por 100 gramos |
|---|---|
| Valor energético | 1540 kJ 363 Kcal |
| GrasasDe las cuales saturadas | 1,7 g0,3 g |
| Hidratos de carbonoDe los cuales azúcares | 73,0g2,6 g |
| Fibra | 6,2 g |
| Proteínas | 11 g |
| Sal | <0,1 |
Ingredientes: semola de trigo duro Turanicum ecológica molida a la piedra y agua
País de cultivo del trigo: Italia
Pasta de semola de trigo duro ecológica
Producido y empaquetado por Azienda Agricola Mancini (soc. agr. srl), Via Ernesto Paoletti, 1; 63815 Monte San Pietrangeli (FM)
Producto en Italia
