Mista

Nous produisons nos pâtes exclusivement avec le blé dur que nous cultivons et récoltons chaque année dans les champs qui entourent notre entreprise agricole, selon les principes des Bonnes Pratiques Agricoles.

Seuls deux ingrédients entrent dans la fabrication de nos pâtes: la semoule et l’eau.

La Mista Mancini est une pâte composée de 7 formats différents, obtenus par l'extrusion de la pâte à travers une seule filière et séchés lentement selon une recette commune à basses températures min. 36°C et max. 55°C pendant 22 heures.

Les 7 formats qui, dans un mélange variable, composent la Mista sont :

Maccherone Quadrato (carré) avec une section de 11,3 mm et une longueur de 33 mm.

Fusillone avec un diamètre de 16 mm et une longueur de 32 mm.

Candela avec un diamètre de 11,5 mm et une longueur de 40 mm.

Casareccia avec une section de 8,7 mm et une longueur de 38 mm.

Mafaldina avec une section de 15 mm et une longueur de 34 mm.

Linguina avec un diamètre de 4,2 mm et une longueur de 32 mm.

Spaghetto avec un diamètre de 2,3 mm et une longueur de 32 mm.

Le temps de cuisson est de 8 à 9 minutes.

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