Nasce la Penna Liscia Mancini

Nasce oggi il nuovo formato 2023 di Pasta Mancini: nuova forma al nostro grano.

È l'unico formato di pasta che ha una data di nascita certa, l'11/03/1865 e un luogo di nascita documentato: San Martino d'Albano (GE). Anche il suo autore ha un nome definito: Giovanni Battista Capurro, di professione pastaio.

Fu lui a brevettare il macchinario per il taglio obliquo della pasta in uscita dalla trafila, abbandonando definitivamente il ricorso alle forbici o alle mani per la divisione in pezzi. Il risultato: candele forate e lisce, medio-lunghe, con bordi obliqui e ben rifiniti; simili ai pennini calligrafici del tempo.

Tuttavia, dalla metà del secolo scorso la muscolosa comunicazione pubblicitaria dei pastifici industrializzati ha enfatizzato la rigatura proiettando sui formati sprovvisti un cono d'ombra impenetrabile per decenni.

Oggi l'attuale maggiore attenzione nei confronti del prodotto "pasta" ha rispolverato - e ridato quindi nuovo valore - all'originario aspetto liscio, suscitando la considerazione degli chef più blasonati.

Un formato di pasta con una storia importante, che abbiamo deciso di interpretare con il nostro grano.