Spaghetti di grano turanico

  • 7 - 9 min
  • 260 mm
  • 2,2 mm

La nostra pasta della linea dei grani turanici, viene prodotta con il grano Turanico (Triticum turgidum subspecie turanicum, comunemente T. turanicum) proveniente da agricoltura BIO certificata. Questa specie è originaria della regione del Khorasan (Nord-est dell' Iran) ed è presente anche in Italia, ma in tempi moderni è stata dimenticata. Dal 2013 la nostra azienda, in collaborazione con l'Azienda Prometeo di Urbino e l'agronoma Oriana Porfiri, ha iniziato a mettere a punto metodologie e strumenti di pastificazione per interpretare al meglio la ricchezza di questi grani, riscoperti e coltivati proprio da Prometeo.Utilizziamo trafile circolari in bronzo ed essicchiamo la pasta a temperature inferiori a 44°C impiegando per la pasta corta circa 20 ore e per la pasta lunga circa 40 ore. Il risultato che si ottiene dall' unione di questo semolato e dell'acqua, è una pasta dal colore della terra e dallo spiccato odore di grano.
Gli spaghetti turanici sono lunghi 260mm ed hanno un diametro di 2,2 mm. Il tempo di cottura è di 7-9 minuti.

4,30 € 500 gr

Valori nutrizionali medi per - Average nutrition values for - Valori nutrizionali medi per - Average nutrition values for - (100 g)
Energia - Energy - Energie - Energie - Valor Enèrgetico 1540 kJ
363 Kcal
Grassi - Fat - Fett - Matières grasses - Grasas 1,7 g
Di cui: acidi grassi saturi / Of witch: saturates / Davon: gesättigte Fettsäuren / Dont: les acides gras saturés / De la cuales: àcidos grasos saturades 0,3 g
Carboidrati - Carbohydrate - Kohlenydrate - Glucides Carbohidrates 73,0 g
Di cui: zuccheri / Of witch: sugares / Davon: Zucker / Dont: sucres / De los cuales: azúcares 2,6 g
Fibra - Fibree - Ballaststoffe - Fibres alimentaires - Fibra alimentaria 6,2 g
Proteine - Proteins - Eiweis - Protéines - Proteinas 11 g
Sale - Salt - Salz - Sel - Sal <0,1 g

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