Sedani 20 Righe

SKU SEDT5
5'-7'
40mm
7mm
Sedani 20 Righe
Sedani 20 Righe
Sedani 20 Righe
Il grano turanico è una sottospecie antica di grano duro, selezionata dall'uomo più di 4.000 anni fa nella regione del Khorasan (Nord-Est dell'Iran). La classificazione esatta è Triticum turgidum subspecie turanicum, comunemente conosciuto come T. turanicumLa coltivazione di questa varietà si è diffusa nel bacino del Mediterraneo e anche in Italia, ma è stata abbandonata in tempi moderni a causa della sua bassa resa.

Dal 2014 abbiamo sviluppato metodologie specifiche e strumenti di pastificazione per interpretare al meglio la ricchezza di questi grani, rivalutati e rimessi in coltivazione in collaborazione con Prometeo e Oriana Porfiri, agronomo esperto di cereali. Utilizziamo trafile circolari in bronzo ed essicchiamo i Sedani 20 Righe turanici con temperature min. 36°C e max 55°C impiegando 22 ore. 
Il risultato che si ottiene dall'unione tra il semolato ottenuto e l'acqua è una pasta dal colore della terra e dallo spiccato odore di grano. Dagli studi condotti a livello qualitativo è emerso un aspetto molto interessante circa le peculiarità del glutine, che risulta poco tenace e facilmente digeribile.

I Sedani 20 Righe turanici si caratterizzano per la doppia rigatura: ci sono infatti 10 righe all'interno e altrettante all'esterno.
Sono lunghi 40 mm e larghi 7 mm e il tempo di cottura è 5-7 minuti.
Prezzo di listino
€5,00
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Prezzo di listino
Esaurito
Prezzo unitario
per 
500 g
-
+
Valori nutrizionali medi per 100 g
Energia 1540 kJ 363 Kcal
Grassiacidi grassi saturi 1,7 g0,3 g
Carboidratizuccheri 73,0 g2,6 g
Fibra 6,2 g
Proteine 11 g
Sale <0,1

Ingredienti: semolato di grano duro turanico macinato a pietra bio, acqua

Paese di coltivazione del grano: Italia

Pasta biologica di semolato di grano duro

Prodotto e confezionato da Azienda Agricola Mancini (soc. agr. srl), Via Ernesto Paoletti, 1; 63815 Monte San Pietrangeli (FM) - Prodotto in Italia